食品试尝留样管理制度

点击数：1180    更新时间：2008-09-25

食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安   全，特制定食品留样试尝制度。   １、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等；   ２、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右；   ３、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记；   ４、饭菜留样必须坚持48小时；   ５、食堂管理人员不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留   样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

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